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上海交通大学医学院营养系组织的一项对京、沪、穗25岁～40岁白领女性调查显示，上海白领女性超重比例为1.6％，在三地女性中最瘦，更有34％的白领女性已经处于消瘦状态。

北京48%的白领女性每天在家烹饪，上海则不到5％；印象中应该是广东的女性比较瘦小，但是由于外企较多，上海女性现在更受欧美推崇骨感美影响……这些原因让上海女性在最新的一项调查中名列京、沪、穗三地的“苗条”冠军。

“我们反对肥胖，但也绝不推崇过于消瘦，我们需要的是一个正常健康的体重。”负责此项调查的上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授说：“现在很多年轻的白领女性饮食非常不合理，吃的主食太少了，大多数人每餐只吃少量的素食和水果，根本不吃大米、馒头等主食和含脂肪的食物，这是他们身体偏瘦的主要原因。”蔡美琴说。

调查还显示，近10％的上海白领女性从不烹饪。大多数人是嫌做饭的过程太过繁琐和油烟太可怕，因此绝大多数白领女性一周至少有7次“下馆子”。

蔡美琴指出，这种舍弃家庭用餐的做法并不科学，这也是白领女性身体偏瘦的主要原因之一，在家里用餐一般会根据自己的口味做饭，另外也有足够的时间保证摄入一定量的主食，而现在餐馆里的饭菜一般都很油腻，而且味精含量高，白领女性一般很少吃油脂含量多的饭菜，而是以吃素食为主，且很快就会有饱腹感，所以一般不吃主食。

大米、馒头、面条是人体碳水化合物的主要来源，也是摄入各种微量元素的主要途径，如果长期不吃主食，人体内会长期处在碳水化合物不足的状态，容易引起消瘦、贫血、低血糖等亚健康状况，严重的还可能因为抵抗力低下引起妇科疾病。

蔡美琴说，掌握自己的健康体重指标并不难，按照国际标准的体重指数(BMI=体重kg/身高m2)，女性BMI在18.5~24之间才算正常，小于或者大于这个范围都属于不健康的状态。

蔡美琴教授还为白领女性提供了一份每天的营养菜单：大米（300~500克）、蔬菜（400~500克）、水果（100~200克）、肉（50~100克）、豆制品（50克左右）、牛奶（200~250克）。