小亮

外婆打开她的美食情怀

1968年，王小丫出生在四川凉山彝族自治州昭觉县一个六口之家。儿时的小丫挺贪嘴，每次看到外婆家养的母鸡，总是两眼放光，因为鸡蛋和鸡肉是她的最爱。

记忆中，王小丫最爱吃的是外婆蒸的鸡蛋羹。“每次她在厨房蒸蛋，我就立在门口，吮着手指头，呆呆地望着。外婆喜欢把鸡蛋放在一个搪瓷碗里蒸，加上一点葱花，等黄澄澄、金灿灿的鸡蛋羹出锅时，再浇上几滴香油，那香味让我直流口水。”外婆这时总揶揄地问：“想吃吗？”她下意识地点点头，舌头都要伸出来了。

住在外婆家的日子里，王小丫最憧憬的事情就是坐着三轮车，和外婆外公一起去逛菜市场。她靠着外公的背，东看看西瞅瞅。到了卖肉的小店，她大声嚷嚷着要吃排骨，疼爱小丫的外婆便忙着挑选排骨。

排骨汤是外婆的拿手好菜。她先将排骨在锅里炖烂，加上陈皮、枸杞，再配上土豆、冬瓜，加一些酱油，之后就等着开锅。王小丫就在旁边一边看着锅，一边玩耍。排骨汤终于好了，咬上一口肉，香气在口齿间流窜……那种幸福和满足感，让王小丫铭记一生。

后来一个人在外地工作，每当想念家乡和外公外婆，小丫都会为自己蒸鸡蛋羹、炖排骨汤，却怎么也做不出记忆中的味道。这时她终于泪眼婆娑地明白：原来自己留恋不舍的不仅是美食，还有外婆藏在美食里对她的浓浓的爱！

成名前的王小丫，在成都有过一段长达7年的婚姻，前夫名叫吕成功，是她在四川大学经济系进修时的辅导老师。1994年，小丫和他在简易的教师楼里举行了婚礼。

那时，两人的财产合起来只有1万多元钱。为了让妻子过上富足的生活，吕成功提出想辞职下海做生意。王小丫听了既惊讶又委屈，因为她想过安定的生活，每天逛菜市场选购食材，回家为爱人烹制几样可口的川菜，两个人在餐桌上共享美食，畅谈生活，这就是她要的小幸福。

然而，下海后的吕成功变得越发忙碌，应酬也多了起来。加上王小丫所在的报社经营出现危机，她决定进军央视。

从此，荧屏上多了一位伶牙俐齿，机敏活泼的川妹子主持人。无论是《经济半小时》还是《开心辞典》，身上闪烁着知性和睿智光芒的王小丫，竟能把几档不同风格的节目都主持得风生水起。

2001年，因长期两地分居，加上双方都不愿在自己的事业上做出牺牲，王小丫和吕成功最终离婚。

为了排解工作压力和婚姻失败的落寞，此后王小丫更迷恋美食了。一有空，她就喜欢在家里放上纯音乐，系上围裙，步入厨房施展一番厨艺。

小丫有着四川姑娘的爽快劲，能干、好吃、会做。她曾经说，自己的特长是打毛线、做饭。小丫做饭很是麻利，一小时可以做出十个菜。而她闲暇时最喜欢素面朝天逛菜市场，买那新鲜欲滴的蔬菜瓜果，有时被卖菜的阿姨认出来了，还会送她几个土豆、番茄什么的。

用川菜“征服”再婚老公

冰雪聪明的王小丫还有项了不起的“特技”：在饭馆吃了什么好吃的菜，回家后就能通过想象把它做出来！

有次，小丫和几个朋友在饭馆吃饭，闺蜜点了一个“甜蜜水果饭”。她吃后感觉这饭不仅酸甜爽口，而且营养价值丰富，就琢磨着研制出来回家自己做。

第二天，小丫就约来几个闺蜜，并买回食材，言辞肯定地说，今天要做甜蜜水果饭。望着闺蜜们讶异的表情，她得意地说：“看我的。”

闺蜜见她在灶台前一会儿算一会儿称一会儿加的，不禁开玩笑说：“你这哪里是做饭，分明是在搞科研。”王小丫笑笑：“为死党做饭我不能半点含糊，这才能表现出我对你们的爱嘛。”

果不其然，“小丫甜果饭”端上桌后，其味道和色泽一点不逊饭馆的“甜蜜水果饭”！看着闺蜜们大快朵颐，小丫心里充满了幸福甜蜜。

王小丫说：“为家人和好友做饭是件快乐的事，我吃过的可口饭菜，一定让大家都吃到。”她说到做到，就是到国外出差时尝过的正宗西餐，回家后也能想象着做出来给大家吃。凭借聪慧和勤学，她的厨艺突飞猛进。

2008年9月的一个周末，王小丫如约采购好食材，靜待朋友们来家中聚餐。那天同来的还有一位朋友的朋友，名叫曹建明。朋友介绍说，他是中国首席大检察官。但小丫却并没看到对方令人惧怕的威仪，反而有种亲切随意。

那天在下厨前，小丫又打开了唱片机，让肖邦的钢琴曲在家中如水流淌……招呼客人吃着水果闲聊，她就钻进了厨房。

开放式的厨房是王小丫家最出彩的地方，从洗碗池前的窗子望过去，可以看到小区后面长满绿树红花的大公园，蜿蜒流淌的人工河。

从冰箱冷藏室里拿出解冻好的五花肉，肥瘦均匀，放在竹制案板上。阳光从窗子里探进来，客厅里奏着慢板，荡漾着朋友们的欢声笑语。那一刻，小丫觉得满心阳光。

第一道是川菜小炒麻婆豆腐。锅里的油热了，小丫用炒勺从料碗里蜻蜓点水般，随意而麻利地舀了各种佐料，下到锅里，再用炒勺搅动锅底，一阵浓香顿时引得客厅的朋友们大声赞叹。豆腐下锅就盖了锅盖，等再掀起来时，芳香四溢。撒上一把葱花，盛到盘里：油光光的红汤里是白白的豆腐，点缀着油绿的葱花，掺杂着五颜六色的佐料，让人馋虫大动。放嘴里一尝，先是麻辣，接下来就是持久的醇香滑嫩……

小丫为第二道菜切肉时，电饭煲里正冒着热气，热腾腾的水汽裹挟着满满的稻米芳香。那种舒适感就像是扑进了金黄色的谷堆……

锅里热水烧开，王小丫把切成小块的五花肉焯水过滤。然后另起炉灶，锅里油烧到五六成热的时候放葱姜爆香，再把肉下锅煎。肉逐渐变得焦黄，并散发出煎烤的香。此时正好可以拿老抽混着酱油膏吊色，差不多的时候，再倒些料酒下去，没过肉块就好，再把泡好的笋干投下锅，遇热酒一挥发，香气都能酥到肉里去。

最要紧的是放丁香、肉桂和八角入汤。酱色的汤汁咕嘟咕嘟地冒泡，曲子中四四拍的快板，兴奋得像是这翻滚的汤汁。差不多收了汁，浇点蜂蜜增亮，盛在小砂煲里，撒上葱花，诱人得很！

当天，王小丫做了八菜一汤。在烹饪方法上，炒、熘、煸、煎、炸、烩……十八般“武艺”样样齐全。尤其是那道堪称王氏当家菜的“香锅开门红”，采用的原料是红甜椒和鲈鱼，尽管菜肴的色彩特别夸张，但品尝时不带一丁点油腻，只觉麻得过瘾，辣得香气扑鼻……吃过几次小丫的大餐后，曹建明已是欲罢不能，于是开始展开了对“美厨娘”的爱情攻势。

2009年7月，两人终于踏上了红毯。结婚前，王小丫明确表示，自己41岁了，不想再要孩子。对此，曹建明欣然接受。

婚后，曹建明对小丫格外关爱。小丫常说：“他是个很顾家的人，这正是我想要的稳稳的幸福。”的确，经历过一次失败婚姻的王小丫，深刻地意识到自己想要的究竟是什么。

为父母做孝心养生菜

早在2006年，王小丫就因患肾积水而不得不暂别荧屏。后来经过治疗和休养，才逐渐恢复。2011年4月，王小丫肾积水的旧病又复发了，必须马上休息。她只得暂时停下手头的工作，回到家里静养。期间，丈夫曹建明不仅陪着小丫到医院治疗，回家后又亲自为她煎熬中药，学着做她爱吃的川菜。看着工作繁忙的丈夫累了一天，回家还得为自己忙前忙后，小丫幸福地红了眼眶。

2012年10月，央视《夕阳红》栏目组决定做特别节目“我给父母做道菜”，主创人员向小丫发出了邀请。身体尚未完全康复的小丫二话不说，爽快应承。她还建议，既然是给父母做菜，那就别只做一道菜，要好好为父母的一日三餐调配一下，不仅要让他們吃得好，还要吃得健康。

节目录制那天，小丫带了个可爱的篮子，里面装着她从家里带来的泡姜、泡豇豆和煸好的牛肉末。在菜市场，她选购了虾皮、豆腐、南瓜、木耳、姜、鸡蛋。拿起一把空心菜时，王小丫立马发现了问题：“大哥，您这菜掺了多少水呀？”一边说一边甩甩水，一看就是老逛菜市场的有经验的家庭主妇。

因为小丫在北京工作，父母在四川生活，所以她即便是厨艺精湛，也没条件每天为父母做饭，只能在回家乡探亲，或是父母来北京玩时，才能精心烹饪几道有助于养生的可口菜肴。这次借着做节目的良机回到四川，小丫自然要为父母大展厨艺。

王小丫的母亲75岁，父亲80岁，小丫给他们的早餐准备了营养丰富的红枣木耳羹。她说：“吃红枣、木耳能够软化血管，给父母吃特别好。像父母两个人吃，10个左右就够，一定要把枣核去掉。”说话间，一锅红枣木耳羹做好了，主持人陈志峰尝了尝，“润滑，有枣香，好吃。”

比起早餐，午餐就更丰富了。小丫觉得中午应该多补充蛋白质，同时也要荤素搭配，所以，她不厌其烦地做了三道菜：清口小菜、爽脆三宝和牛肉豆腐煲。做这几道菜，用料主要是泡姜、泡豇豆、虾皮、空心菜的梗、牛肉末、豆腐。

原料平淡无奇，做法也超级简单，比如说，清口小菜，就是泡姜卷虾皮;爽脆三宝就是泡姜、泡豇豆和空心菜的梗三样合炒。但是因为融入了奇思妙想，简单的菜品做出了不一样的味道，而且三道菜有个共性，就是提升食欲、下饭。

王小丫准备的营养晚餐蒜香南瓜也别具创意。因为南瓜对中老年人调节血糖特别有好处，孝顺的她专门为父母发明了这道菜。蒜香南瓜做起来并不复杂，主持人陈志峰尝罢却赞不绝口：“南瓜特别面，特别香，既有蒜香，又有栗子一般的甘甜，真好吃。”

一日三餐创意菜，小丫轻松搞定。通过这期节目，她荧屏外乖女儿、巧媳妇的形象展露无遗。就连营养专家都打趣道：“和小丫在这儿做菜，感觉我特多余。小丫做的菜，无论是营养、食物种类的搭配，还是颜色、口感的搭配，给老人吃简直是绝佳搭配。”

2015年4月1日，《回家吃饭》节目正式在CCTV-2开播。王小丫携专业大厨、民间厨艺高手和重量级嘉宾走进荧屏，为观众烹制美味佳肴、品味美食人生。

演播室位于郊区，用了郊外的石头垒灶台，节目里很多盆盆碗碗都是小丫自己从家里拿来的。

演播室是落地窗，为了营造出“回家吃饭”的感觉，小丫要求每一期节目都等到天黑再录制。过年特别节目制作时，她常熬到后半夜。

如今，王小丫做了制片人之后变得更加知性和贤淑，每当看到她拿个勺子在电视上喊着“回家吃饭”，那种人妻女主人的感觉就令观众直呼：“小丫女神，要不要这么美好啊！”

而在主持节目之余，她还写了一个煮饭专栏，毫不吝啬地把自创的菜式和煮饭技巧与大家分享。对小丫而言，世间最幸福的事情，莫过于自己精心烹制的一桌饭菜，被家人和朋友风卷残云般一扫而光！