水是人体的重要构成部分，是维持生命不可或缺的。日常生活中多喝水特别是开水有益健康，可水怎么烧，开水怎么喝，还有不少讲究。

　　烧开水沸腾3分钟左右最佳

　　水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。水温刚达到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克;如果继续沸腾3分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。

　　放置超过24小时的开水别喝

　　新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果多次煮沸或放置过长的开水，易被人体吸收的矿物质就会变成难以吸收的沉淀、颗粒，而且还可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，人们长期喝这种水会出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状，严重的还能引起缺氧，甚至可能诱发癌症。有研究表明，开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

　　小贴士：五种不能喝的开水

　　1.在炉灶上烧了很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水;2.自动热水器中隔夜重煮的开水;3.经过多次反复煮沸的残留开水;4.盛在保温瓶中已非当天的开水;5.蒸过饭肉等食物的剩开水。

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