看上去雪白的馒头，其实是用添加了增白剂的面粉做的，这样的馒头你敢吃吗？近日，“面粉增白剂获准注销”的新闻受到关注。榕城市场上是否还有含增白剂的面粉出售？记者就此走访了榕多家粮油店。

　　买面粉认准“不含添加剂”

　　记者走访榕城粮油市场发现，各种品牌的小麦精制面粉、饺子粉琳琅满目。在东街口附近一家超市，有10多种品牌的面粉在销售。记者注意到，除了一些散装面粉没有注明是否含添加剂外，多数面粉都在包装袋的醒目位置标明产品“不含添加剂”。

　　“国家不允许使用面粉增白剂，市民在购买时也会问产品是否含有增白剂。据我们了解，现在一些正规厂商生产的面粉都没有添加剂。”该超市一名销售人员告诉记者。

　　部分粮油店仍在偷售

　　面粉增白剂被注销，增白面粉真的就在市场上消失了吗？记者走访了小柳路、古乐路和亚峰农贸市场里的多家粮油店。

　　在 亚峰农贸市场一家粮油店，记者看到，部分面粉的包装袋上并没有注明是否含有添加剂，包装袋内的面粉看上去明显比普通面粉白了不少。“雪娟面粉店”的销售人 员告诉记者，面粉生产过程由厂家控制，作为销售商，他们也不清楚面粉里到底有没有增白剂。“为了面粉的成色，厂家多少会添加一点，添加的剂量会控制在安全 食用的范围内。”

　　在 古乐路一家粮油店，记者提出要购买面粉增白剂，老板起初说没有。当记者谎称自己经营一家包子店，蒸出来的点心不够白时，老板这才放松警惕，“现在查得严， 面粉增白剂已经不允许使用了，看你是做这行的才卖给你”。老板告诉记者，面粉增白剂不会摆在店里销售，需要去仓库取，想要的话第二天早上可以拿到。老板反 复叮嘱记者，面粉增白剂不能多加，50公斤面粉加150克就够了。

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　　随后，记者拨通了长乐一家面粉生产厂商的电话。记者询问该厂是否在面粉生产过程中添加了增白剂，对方工作人员含糊其辞，未明确答复。在记者的逼问下，这名工作人员留下了办公室主任的电话。随后记者多次拨打该电话，均无人接听。

　　一位面粉行业的业内人士对本报记者表示，在生产过程中添加面粉增白剂已成业内“潜规则”。面粉的成色直接影响面粉销售，很多消费者在选购面粉时也认为“面粉越白越好”。如果面粉生产厂家都添加增白剂的话，不添加增白剂的面粉可能难以销售。

　　“看闻尝”三招选购好面粉

　　什么样的面粉市民可以放心选购？在福州市食品药品监督管理局的网站上，专家给出了“看”“闻”“尝”三点建议。

　　看，一看产品是否为名牌产品或知名大企业生产，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉；二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致。

　　闻，正常的面粉有麦香味。若解开面粉口袋就闻到漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有异味或霉味，表明面粉已过保质期或已酸败变质。

　　尝，优质小麦粉味道可口，淡且微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味；淡且乏味，有异味、咀嚼时有沙音的面粉多为劣质面粉。

　　市质量技术监督局相关工作人员表示，卫生部已注销了面粉增白剂。按照卫生部的要求，工商质监部门会尽快指导相关企业转产，同时做好面粉市场的监督、检查工作。

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　　面粉增白剂：面粉增白剂的有效成分是过氧化苯甲酰（BPO）， 学名为稀释过氧化苯甲酰。它是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，主要用来漂白面粉。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用 下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，对面粉起防霉作用。