菜市场里现场加工的现磨芝麻油，往往被消费者认为比超市里的瓶装芝麻油更地道和正宗。然而，一名知情者近日向本报举报，存在于武汉甚至省内各大菜市场里售价低廉的现磨芝麻油，有很大一部分是用香精和色拉油勾兑而成，并非纯正的芝麻油，出售者以假乱真，由此赚取高额利润。

　　消费者购买此类“现磨芝麻油”是否真的“捡了芝麻，丢了西瓜”？本报记者历经10天，调查武汉三镇10家菜市场，并追寻和模拟制假过程，初步证实这一现象普遍存在。

　　知情者说

　　花四千元异地学“制油工艺”

　　“武汉和全省市、县的菜市场里，出售的现磨芝麻油，大部分是用香精和色拉油勾兑而成，我自己曾经学过这门‘手艺’，但没有入行，我不做昧良心的事。”10天前，举报者老王(化名)致电本报。

　　为证明自己所反映的情况是真实的，58岁的老王特意从外地赶到武汉，跟记者当面说明情况。今年5月前后，老王经人介绍去外省拜师学习现磨芝麻油的制作工艺，包括路费和学费，花了近4000元。谁知，师傅教给他的“现磨芝麻油”制作工艺，居然就是用香精勾兑色拉油，其过程异常简单。“介绍人跟我很熟，才放心推荐我，一般人根本就进不了这个行当。”老王说：“制假利润很高，做得好的人一年可赚三十多万元。”

　　“学艺”归来，老王没有入行。“这不就是坑骗消费者吗？我的3个孩子都大学毕业了。孩子要知道了我做这个，该怎么看他们的父亲？”老王不仅没有做这一行当，思考再三后，决定揭开这一内幕。

　　从今年5月底，老王瞒着爱人和孩子，独自一人拎着一个包，开始对全省菜市场进行调查。武汉、孝感、仙桃、汉川、松滋……两个多月时间里，他跑遍了10多个县市的菜市场。调查结果让他感到沉重：他走到的每一个县市，几乎都有这种假“现磨芝麻油”销售，售假者基本上是以老乡结为群体。由于他并不买油，却喜欢问东问西，曾好几次引起售假者的警觉，甚至遭到过人身威胁。

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　　记者调查

　　多个菜场售卖廉价“现磨芝麻油”

　　老王说的情况是否属实？10天来，记者对此展开了实地调查。

　　为保证调查的可靠性，记者随机走访了武汉三镇10家菜市场。包括硚口区荣西集贸市场、简易路菜场、皮子街集贸市场；武昌区水果湖菜场；洪山区广埠屯菜场、团结村菜场；汉阳琴台市场、汉桥市场、五里综合生鲜市场和郭茨口桥西社区菜场。

　　除武昌水果湖菜场、洪山团结村菜场以外，记者在其他8家菜场发现均有此类“现磨芝麻油”出售，并购买了一批样品。各菜场的这类摊点均在招牌上，均标以“××正宗小磨麻油”，或“××正宗小磨香油”，其中有6家统一采用一种方形无标签酒瓶散装，摊主称容量为一斤，售价分为两种，一种为9元到12元，一种为18元到24元。除经营“现磨麻油”、“香油”外，这些摊位大部分都兼营粮油、芝麻酱，其他粮油产品均为有明确标识的正规品牌产品。

　　9元到12元的这种“现磨芝麻油”，通常被放在摊位的前方，记者作为普通消费者暗访时，问及“所卖是否为纯正芝麻油？”只有洪山广埠屯菜场的一名摊主明确告知有两种价格的瓶装油，并说明价格较低的一种兑有色拉油，其他菜场摊主均肯定答复“纯正”，“保证质量”，只有在不断追问下，才会推荐“还有贵一点的，油更好。”

　　算笔细账

　　售价竟远低于榨油原料成本

　　以摊主们更乐意销售的9元到12元散装“现磨芝麻油”为例，记者算了笔账。

　　记者从洪山区白沙洲农副产品大市场了解到，昨日，该市场的白芝麻批发价为每斤最低6.4元，批发价每日虽有波动，但波动不会太大。

　　华中农业大学食品科技学院教授王承明表示，芝麻的出油率为40%，2.5斤芝麻可榨出一斤芝麻油。按照昨日白沙洲市场的芝麻批发最低价，一斤现磨芝麻油，需要2.5斤白芝麻做为原料，仅芝麻的原料成本就达16元，尚且不论加工、店面租金等成本。这显然违背市场常理。

　　三镇菜市场上出售的低价“××正宗小磨芝麻油”，从成本上核算，至少无法保证其纯度。

　　售价尚不足成本的“现磨芝麻油”，根本经不起推敲，追问之下，终于有摊主向记者承认：便宜的“现磨芝麻油”，的确是用香精和色拉油勾兑而成的。那么，芝麻香精勾兑色拉油，是如何造假的，消费者是否能分辨真假芝麻油？记者连日来进行了调查，并模拟了造假过程。

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　　采访实录

　　摊主最终承认造假行为

　　在掌握了从芝麻香精、分装酒瓶、制作过程等一系列旁证后，昨日，记者在汉口荣西菜场一家“××正宗小磨”芝麻油摊位前亮明身份进行了采访。

　　记者：香油多少钱一瓶？一瓶是一斤吗？

　　摊主：是的，10元。

　　记者：是纯芝麻油吗？有没有掺色拉油？

　　摊主：纯的。绝对是百分之百的芝麻油，自己现磨的。(记者付钱买下一瓶)

　　记者：芝麻多少钱一斤？

　　摊主笑而不语。

　　记者：我打听到的最低价是6.4元一斤，两斤半芝麻榨一斤油，这个没错吧？

　　摊主不语。

　　记者：我给你算笔账吧，按照芝麻价格，一斤芝麻油的材料成本是16元，这个没错吧？你这个装油的瓶子是在汉口发展一村买的，5毛钱一个。你只卖10元一瓶油，这不是亏了吗？

　　摊主：我们批发的芝麻是5.6元一斤。

　　记者：就算5.6元，一斤油的芝麻成本也得14元，你还是亏呀。(记者出示证件，表明身份)

　　记者：有读者向我们举报你们用香精兑色拉油，你的色拉油从哪进货，质量不会有问题吧？

　　摊主：我买的香精和色拉油都是正规厂家生产的，这个绝对不会有假。

　　记者：也就是说，你的“现磨芝麻油”的确是用香精勾兑色拉油的？

　　摊主：也还是有一些芝麻油的，但你放心，香精和色拉油都不会有问题的。这种香油18元一瓶，这个绝对是真的，你买这种。

　　另外，在此前的采访中，洪山区广埠屯菜场、硚口区简易路菜场的两名摊主，在记者的追问之下，分别表示，10元每瓶的那种“现磨芝麻油”，是用香精和色拉油，或者花生油兑芝麻油而成。

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　　寻找源头

　　一瓶香精可兑500斤色拉油

　　虽有摊主承认其出售的廉价“现磨芝麻油”是勾兑的，但由于所售的假芝麻油均为分装好的瓶装油，记者无从见证其勾兑过程，遂转而从其他渠道寻求旁证。

　　在汉口民权路和太平洋两处食品添加剂一条街，记者很快找到了芝麻香精和食用黑色素。在购买时，民权路一家店主问记者：“是用来做芝麻酱还是兑色拉油？”在随后的交谈中，他介绍，一些购买芝麻香精的，就是为了做芝麻酱和兑色拉油。

　　记者买到的两种芝麻香精，分别为福州和青岛厂家生产，售价各为20元和28元，单瓶均为500克。“你如果是兑色拉油，就买这种，一瓶可以兑500斤色拉油。”民权路那家店主向记者推荐青岛产的某品牌芝麻香精。

　　随后几天，记者通过多方打听，又在汉口发展一村永丰桥桥头下找到了一家回收和出售空酒瓶的废品站，并以麻油摊主的身份进行探访。这家废品站的老板表示，全省九成以上的麻油摊主，都是在他那里购买洗干净的方形酒瓶，5角一个，不还价。“我卖酒瓶是正当的，不存在什么秘密。”他说。

　　至于色拉油，记者从汉口太平洋的武汉大型农副产品市场了解到，目前最低等级的色拉油售价为每斤3.9元。

　　模拟造假

　　几滴香精兑出喷香芝麻油

　　为了弄清香精兑色拉油制作“现磨芝麻油”的过程，昨日，记者进行了一场模拟。

　　正如举报者老王所言，整个过程异常简单：3.9元每斤的色拉油，注入一定量的芝麻香精，摇匀后便成为喷香的“芝麻油”。色泽的深浅，则可通过食用黑色素调节。

　　这样一瓶假冒的“现磨芝麻油”，消费者是否能分辨？记者随后拿着两瓶勾兑的“现磨芝麻油”，来到汉口京汉大道旁的安静小区，让小区居民进行辨别。不出所料，该小区10多名居民均无法辨别记者手中所拿的油是否为正宗芝麻油。

　　居民柯女士仔细闻过记者手中的“芝麻油”后叹道：“颜色很正，气味也很香，如果不是事先知道，真没法辨出真假。”该小区多名居民表示，他们平时就是在菜市场上买“现磨芝麻油”。

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　　国家标准

　　勾兑的不能称为芝麻油

　　用香精勾兑而成的“芝麻油”，食用后是否对人体有害？华中农大食品科技学院王承明表示，食用香精分为天然提取香精和化学合成香精，质量较好的天然香精，对人体无害，而质量较差的天然香精和化学合成香精，若人体摄入过量，会对健康造成潜在威胁。当然，由正规厂家生产、具备食品安全标识的食用香精，只要不过量，一般不会对人体健康造成影响。

　　湖北首义律师事务所律师戈仁锋表示，2009年1月1日生效的新的芝麻油国家标准中，规定“不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。”因此，暂且不论菜市场上出售的“现磨芝麻油”是否为假冒，至少其添加香精、兑入其他食用油的行为，即涉嫌构成对消费者的欺诈。

　　昨日，记者将调查所得情况向汉阳、硚口工商部门举报。工商人员随后回复记者，已前往多个菜市场进行了调查，这些市场内的“现磨芝麻油”摊主是否涉嫌制假或欺诈消费者，尚需将样品送交质检部门检验，并进一步调查取证后方能做出结论。