霉米“变身”前后（左为加工后，右为加工前）。

    近来，国内粮价涨声一片，甚至创出历史新高。出于利益驱使，个别粮食经营者不讲良心道德，掺杂使假，以次充好，大发不义之财。最近一周，记者奔走于广东东莞各大农副产品批发市场调查，揭开大米中暗藏的玄机。

　　发霉米抛光后投放市场

　　东莞市樟木头南方农副产品批发中心，集粮食生产、批发、加工为一体，是广东省最大的粮食供应中心。记者日前到该中心走访发现，大米的加工环节存在外人难以想象的猫腻。

　　一家较大的大米加工厂经理说，他们厂加工一吨发霉大米只需80元，目前仓库还存有100吨准备代加工的发霉大米。“加工不过来，现在暂时不接其他发霉的米”。整个过程是先将发霉的大米抛光，加工后的大米表面光滑且显白净，再掺入到各种品牌的大米中直接封包，然后投放到市场。

　　批发中心一男店主向记者爆料称，樟木头市场上根本没有真正的“泰国大米”，真的“泰国大米”每公斤要卖8元到16元，而市场上卖的所谓“泰国大米”基本上4元多1公斤。“你想想，如果是真的泰国大米会卖那么便宜吗？”一位女店主笑言。

　　批发中心一大米批发商更是直言不讳，他们经常回收发霉大米，但要看发霉大米的霉变程度，如果霉变程度高，加工环节中机器就会将大米粉碎。该男子还介绍，霉变程度不同的大米回收的价格也不同，每公斤一般从0．4到1．6元不等。

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不法大米商家造假，坐收暴利

　　中等加工厂每天可牟利万元

　　在东莞从事大米经销多年的黄明(化名)告诉记者，大米掺杂使假(包括霉米加工后出售)产生的暴利每公斤高达0．2元，远远高于正规生产大米的利润。东莞市场上有近六成的包装大米存在假冒情况，这些被掺杂使假的全国知名品牌大米，由东莞流向整个珠三角。假冒优质品种大米泛滥成灾的原因包括市场需求、暴利和监管缺失三个方面。

　　首先，珠三角工厂林立，工人众多，大米需求量大，而工厂对食品要求往往偏低，所以不少大米工厂就趁势作乱。

　　其次，假冒优质品种的大米利润超高，每公斤往往高达0．2元。对于利润分割，黄明的说法是，赚钱的主要是加工厂。一个中等加工厂每天产量为50吨，那么一天就可以通过造假牟利1万元。

　　然后，由于粮食管理体制等原因，目前政府对大米质量监管存在颇多漏洞，所以在加工厂的强烈攻势下，显得苍白无力。在东莞市从事产品质量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米严格标准样取样难和监管手段缺乏是假冒优质品种大米顽疾难以根除的重要原因。目前，粮食管理系统效率较低，造成不少陈化粮(不能当口粮的粮食)，而这些陈化粮又不能得到妥善处理，还拍卖给粮食加工企业。厂家高价得来后掺入优质大米中加以牟利。

　　记者目睹：白色米袋爬满黑色米虫

　　记者在一加工厂车间目睹霉变大米加工全过程：几名赤膊的工人将各种大包的“广西优质米”和“江西优质米”拆包倒入一个大漏池内，机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光。坐在出米口的工人，则在大型漏斗下面用各种品牌的包装袋装米。经过机器缝包后，一包包成品的“马坝油粘”、“泰国香米”等知名品牌大米就出炉了。

　　接着，工人带着记者参观了存放大米的仓库。在近200平方米的仓库内，各种待加工的袋装大米堆积如山。记者注意到，两种名为“晚香米”和“金龙香米”的包装袋上都写着“代加工”字样。据工人介绍，这两种代加工的大米至少有几十吨，都是从湖北荆州市运过来的，“是坏掉的米拉来重新加工的”。通过工人取出的样品，仅凭肉眼很难区分出大米的好坏，但是该员工点拨记者，“你闻就会闻到一股霉味。”记者一嗅，果然有一股发霉的异味。

　　随后，记者来到堆放“广西大米”的仓库，发现那些白色的米袋上爬满了黑色的米虫，在一包已经打开的米袋内，全是发黄的大米，而且散发出浓重霉味。“这么差的米是否还可以加工重新卖？”“加工过就不差了。”一工人笑称。

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　　内幕曝光：差米好米按1：1掺杂加工

　　记者来到另一家大米加工厂。该厂工人告诉记者，现在基本上每个加工厂都掺假，加工的大米全国各地的都有。“他们拉过来卖，积淀长了没有卖出去，发霉了，就再加工一下。”该工人直言，他们什么样的米都收购过来加工。“差米和好米按照一比一的比例掺杂在一起加工。”该工人说，经过这样的比例加工出来的大米一般人鉴别不出好坏。

　　东莞市常平镇一大米厂厂长向记者介绍说，加工1吨发霉大米只要70元，而且厂方可提供各种品牌包装袋。

　　记者同时走访东莞其他几大农副产品批发市场，发现以次充好的情况均和樟木头南方农批市场的情况相差无几。