蝉在幼年时期，要在地下生活3～5年的时间，人们仅从这一点，觉得能吃上如此稀罕的生物，實在是一大幸事。事实上，蝉蛹中所含的蛋白质的确是非常丰富的，每百克蝉蛹中蛋白质的含量就达到了68克，但是蛋白质充足不能和营养价值划等号，因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例。蝉蛹中含有多种氨基酸，但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低，属于蝉蛹的限制氨基酸，这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用。

另外，蝉蛹埋在地下，体内可能有寄生虫，而且重金属、农药残留以及病毒等都可能通过食用而进入人体，产生危害。因此不论采用怎样的烹调方式，都要做到完全熟透，才能杀灭对人体有害的物质。

 

虽然蝉蛹的营养价值并不像传说中的那样高，但是它的药用价值却是不可小觑的。蝉蜕只能在蝉蛹蜕变成蝉以后，方可保留，才能发挥它对人类的贡献。以上种种，意在告诫人们——吃蝉蛹，真不如听蝉声。

池塘边的榕树曾是多少蝉蛹向往的地方，但是多数蝉蛹在没有“破壳成蝉”之前就成为了人们餐桌上的一道美食。人们钟爱它的原因，是认为其具有极高的营养价值，有大补的功效。事实究竟如何呢？endprint