陶钧

【摘要】客家文化是一些物质与精神的沉淀，而客家产品又是客家人在长期的生活中自制的产物，它无形中就注入了客家人的文化与理念。文中分析了客家文化的起源，阐述了客家文化产品的理念。

【关键词】客家文化;客家产品;理念

客家文化是指客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和，包括语言、戏剧、音乐、舞蹈、工艺、民俗、建筑、饮食等方面。客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方土著文化，加上长期居住在丘陵的环境影响，形成具有特色的客家文化，而客家人也被称为是“丘陵上的民族”。而客家文化有古汉文化活化石之誉，客家学是当今世界的一门显学。耕读传家是客家文化的特点。客家文化的基本特质是儒家文化;移民文化与山区文化也是客家文化的重要特质，客家人的祖先崇拜、重教观念、寻根意识、开拓精神、以及奇特而丰富多彩的民俗风情等，在很大程度上是这三种文化特质的外化。不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。客家人遍布中国的广东、福建、江西、广西、四川、台湾等省份，甚至远及印度尼西亚、新加坡、泰国等地，分布广泛，影响深远。

一、客家文化的起源

岭南地区是客家人起源和形成的地方，国内和国外各地的客家人，其传承客家文化祖辈都与岭南地区有着渊源关系。客家人的先民是从中原地区来的，所以，研究客家文化和民系的产生，应与岭南地区与中原地区的交往联系起来。

上古时代，岭南地区就有人类居住，但在秦朝之前，与黄河、长江流域相比，岭南地区的文明程度属于相当落后的蛮夷之地，秦始皇派兵平定岭南之后，中原地区的文化进入了岭南地区，岭南地区的文明才得到了开发。由此可见，秦朝之前不存在中原人向岭南移居的问题，只有秦始皇统一岭南后，岭南地区与中原地区融为一体，南北交往大门正式打开，才使北方人有条件迁入岭南。“赵佗是南下干部第一人”，秦始皇平定、治理岭南时的将士戌卒及官吏和他们的家属，是北方人向岭南移居的第一批移民。这批人来到岭南之后不久，中原地区即发生了陈胜、吴广的起义，当时的南海尉赵佗为防岭南地区出现动乱，拥兵关隘，封闭南北通道，建立南越国，自封南越王。南越国存在近百年，来自中原地区的秦朝将士戌卒及官吏和他们的家属只能滞留在岭南地区安居生息。到汉武帝时，南越国归并汉朝，这些人留下的子孙也不可能再回到北方，名符其实地成为做客他乡之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源时期，当时所留下的将士戌卒及官吏和他们的家属，是岭南地区最早的客家人。

客家人虽久居闽粤赣深山，却一直以中原汉族正统自居，继承中原古风，敬祖睦宗，崇文重教，崇尚忠勇，爱国爱乡，在国家民族危难之时总是勇于挺身而出，如宋元之际文天祥领导的客家地区抗元斗争，特别是在近代反侵略革命斗争中，涌现出一大批文人志士和英雄人物，如黄遵宪、丘逢甲、叶剑英等人。客家人能够从深山老林走上全国乃至全世界的历史舞台，由隐而显，逐渐引起世人的关注和瞩目，靠的正是这种积极入世的主体参与精神！

二、客家文化产品的设计理念

清流是客家人聚居地，是客家中转站和摇篮区。改革开放后，这里又涌进来大批的新“客家人”，在“做大城区、做强产业、做优环境”中聚集新客家、新移民人口。近年来，清流在建设和谐社会和谐文化的进程中，积极挖掘独具特色的地方文化、客家文化，扶持、保护民间文化，在挖掘、保护、创新、利用非物质文化遗产方面做了大量的工作，取得了一系列成果。如打造清流《九龙公园》、建设《灵台山客家文化园》等方面，彰显客家历史名人和到过清流的客家名人以及客家精神，凸显客家民歌、民间文学、民俗活动、刻字、剪纸、书法、音乐、舞蹈、戏曲等客家文化，充分利用客家文化园、文化街、文化墙等实物载体，来赋予浓厚的客家文化品味和内涵，体现深厚的客家文化底蕴和人文优势，展示了客家文化的窗口，这些做法都是很有意义的事情。这在清流的发展史上，在闽西北客家文化的发展史上，投入巨资，精工细作，浓墨重彩，留下了厚重的一笔。

然而，客家文化研究是一个涉及学科门类多、时间跨度长、实用性很强的研究领域。如何将辛亥革命与客家文化研究结合起来是一个崭新的课题。广州是中国近现代革命的策源地，1911年爆发的广州“三·二九”起义，打响了辛亥革命的第一枪，拉开了辛亥革命的序幕。19世纪末，辛亥革命元老中国现代教育奠基人何子渊、丘逢甲等冲破顽固守旧势力的禁锢，积极创办和推广新式学堂。不仅培育了一大批思想进步锐意创新的社会精英，而且还催生了“折衷中西，融会古今”的岭南画派，给岭南文化注入了勃勃生机，为辛亥革命积蓄了巨大能量。所以说，辛亥革命的号角催生了“岭南画派”，而各种文化思潮的交流和碰撞又推动了岭南文化尤其是客家文化的产生和发展。

设计文化的民族性，涉及到文化的传播学，正因为全世界的文化不是来自于同一源头，当然就有了民族性的问题。世界上每一个民族，由于不同的自然条件和社会条件的制约，都形成与其他民族不同的语言、习惯、道德、思维、价值和审美观念，因而也就必然形成与众不同的民族文化。产品设计的民族性主要表现在产品设计文化结构的观念层面上，它反映了整个民族的心理共性。不同的民族，不同的环境造成的不同的文化观念，直接或间接地表现在自己的设计活动和作品中，这些无不诞生于他们不同民族的文化观念的氛围中。

三、融入客家文化的产品

1、客家擂茶。在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。 这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内客家茶艺，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。据说，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。 客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。

2、客家服饰。客家服饰讲究朴素实用，宽敞简便。普遍喜穿素色，尤以蓝、黑、白色最为流行。农村女子普遍系着的一种围裙"掩腹"，其实可以掩胸，下摆宽及两侧，上端缝花刺绣，另加“颈链”、“腰链”和“牙牌”、“手镯”等服饰。姑娘梳辫，少妇盘髻。劳动者则多穿对补救短衫的，俗称褂哩。读了书的男子多改着西式裤。鞋袜方面，多穿布鞋，是家庭妇女自制的，具有鲜明客家特色的设计方案，发挥了强烈的视觉冲击力作用。这些具有特色的客家文化寓意的产品设计如果想更好的发展，只有走出自己的特色来，产品设计与客家文化的结合才是产品设计发展的必由之路。

3、客家酿豆腐。它是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。蕉岭人喜用海乌咸鱼或鸡蛋瘦肉作馅。南雄人有油烧豆腐的作法。福建连城有著名“四堡酿豆腐“，浓香软嫩，清爽可口，吃后不忘。寺庙膳食中的斋酿豆腐，馅料为花生仁、韭菜、葱白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不腻口。酿法上，梅州市梅县区人最奇特，以三角块造型。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。

此外，客家文化产品内容还包括：影视、研讨、比赛、演艺等。如，2013客家文化创意产品博览会的展览中，客家文化就是这次文博会的 “重头戏”，除展出各客属地区的文化创意产品外，还有非凡十年·中国动漫金龙奖作品展 （动漫COS鄄PLAY秀）、客家服饰秀、3D魔幻艺术全国巡展、客家书画展、文化慈善基金书画古玩拍卖会等系列活动。影视板块包括客家题材电视剧《亲亲中国爹娘》开机仪式、客天下·全球客家微电影大赛“客都金花”颁奖盛典暨优秀微电影作品展播。这些都充分体现了客家文化的精髓。

总之，文化是人类历史实践过程中所创造物资财富和精神财富的总和，产品设计的发展不仅仅是设计师的个人问题而是设计师与大众配合的问题，寻找相同的切入点，即客家文化的介入应该来说对当代设计文化具有推动作用。中国的客家文化有着几千年的悠久历史，中国的产品设计的发展离不开对客家文化的运用，也离不开对客家文化的吸收与容纳，这或许就是客家文化对产品设计的最大意义了。

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