眼瞅着又快到圣诞节了，一顿丰盛的圣诞大餐成为很多人必不可少的选择。但圣诞大餐到底该怎样吃才健康？沈阳市第四人民医院营养主治医师丁毅为大家开出了方。

　　节日佳肴因人而异

　　圣诞大餐大多有前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料。前菜和开胃菜部分，量较少；汤品的选择，最好以清汤、蔬菜汤为宜，尤其患痛风的人不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品，糖尿病患者不宜选择勾芡的汤品。

　　在主菜方面，因为量较多，所以更要用心选择，且针对不同需求的人有不同的建议：

　　高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位，烤鱼、熏鱼及鸡肉冻都是不错的选择，记得酱料要少量使用。而且不要吃得太多，顶多不超过2两。

　　怕胖的人可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、炭烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得动物皮要去掉再吃，这样可以减少油脂的摄取量。

　　糖尿病患者完全可以与亲友一起享受丰盛的美味，关键在于自己要掌握好“尺寸”，不能节日里敞开吃，节后血糖指标猛蹿。这里注意应挑选合适自己的食物吃，不能因为别人热情劝食而动摇“立场”。比如端上了脂肪不高的清蒸鱼，就可以放心吃。但如果端上来的是糖醋鱼，就得免吃了。

　　营养均衡至关重要

　　圣诞、元旦、春节，接下来节日一个接一个，吃喝固然少不了。近些年，随着健康意识的增强，合理饮食的观念正逐步被人们所接受。人们开始关注饮食的合理性。饮食的合理性说到底是一个平衡的问题。平衡饮食表现在两大方面：一是一天的营养素搭配上的平衡，二是数量的均衡饮食非常重要。过量吃是犯大忌的事情，即便是经常大吃的人因为膳食结构不平衡，也会有营养缺乏的现象。曾有这样的调查，在一些高薪多应酬人群中，居然有不少人患有贫血症，这就是因为其虽然大吃大喝，但是部分营养多的太多，而有的营养又少得太少所致，是一种典型的营养不平衡的表现。有些脂肪肝患者尽管在其肝脏内堆积了大量的脂肪，往往还患有低蛋白血症，这同样是由营养不均衡造成的。

　　营养素的失衡是由人们对不同食物的喜好、个人习性形成的，也就是我们通常所说的“挑食”。应当“学会”样样食物都吃，当一门功夫来“练”。比如吃苦瓜，苦瓜原本不是上海地区的传统蔬菜，但近年来上海也有不少人逐渐接受了它，因为人们了解到苦瓜的营养价值很高，刚开始吃时觉得苦，吃到后来感觉很清口，经常吃也就习惯了。这说明首先要有营养是健康来源的意识，明白吃不仅是“胃口”的需要，更是健康的需要这个道理，再通过一个适应的过程就可以接受原先远离的食物。而到了过节，同样不能忘了营养均衡。(朱晓京 祁新)