夏夏

芝麻酱不但清香味美，而且营养十分丰富，具有多种保健功效，为食疗食补之佳品。我国最早的药学专著《神农本草经》中记载，芝麻“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老”。据葛洪的《神仙传》记载：有个叫鲁女的人把芝麻当饭吃，坚持80余年，年过百岁还像个少女，红光满面，皮肤细嫩，每天可走300里路，跑起来还能追獐鹿。虽然這是个传说，但医学研究表明，经常食用芝麻酱，对皮肤健康的确大有裨益。

芝麻酱中含有丰富的铁，每100克芝麻酱含铁58毫克。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中，如果饮食中摄入的铁不足，当体内及骨髓中储备的铁质被耗尽，就会形成缺铁性贫血。如果缺铁性贫血的情形不严重，通常不会有太明显的症状，不过若是血红素中铁含量过低，患者不仅会出现疲倦、虚弱无力、呼吸短促、低血压等症状，而且还会表现为面色萎黄、皮肤无光泽。经常食用芝麻酱，及时补充身体所需的铁，可以防止缺铁性贫血的发生，让肌肤保持红润、光泽，散发出由内而外的美丽。

人体皮脂腺分泌的油脂，主要成分就是不饱和脂肪酸，因此，多吃富含不饱和脂肪酸的食物可促进油脂分泌。蛋白质是皮肤的重要组成成分，人体衰老组织的更新、损伤组织的修复都离不开蛋白质，多吃富含蛋白质的食物可以促进新陈代谢。芝麻酱中含有丰富的蛋白质及油酸、亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，经常食用对于改善皮肤干燥、粗糙状况大有裨益。此外，芝麻酱含有丰富的维生素E，维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，防止皮肤发生感染。另外，维生素E对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有很好的“滋润”作用，还能促进皮肤的血液循环，保持皮肤的柔嫩与光泽。

临床观察发现，痤疮患者常常伴有不同程度的便秘，如果便秘得到缓解，痤疮也常常会减轻或消失。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻酱中含有大量油脂，有很好的润肠通便的作用，特别适合因气血亏虚、津液不足所致的便秘患者食用。因此，皮肤粗糙、面部有痤疮的朋友如果适度食用芝麻酱，不仅便秘的问题会得到解决，而且也不用再为“面子”问题大伤脑筋了。

如何选出优质芝麻酱，有两个方法。第一，新鲜的纯芝麻酱（生产时间20天以内），一般无香油析出，浮油越少意味着芝麻酱越新鲜。第二，芝麻酱中若掺入花生酱，则会有一股明显的花生油味，甜味比较明显；芝麻酱在制作过程中若掺入葵花子，则除有明显的葵花子油味外，和纯芝麻酱相比，香味也淡了许多。取少量芝麻酱放入碗中，加少量水搅拌，如果越搅拌越干，则应为纯芝麻酱。